Lasse Knickrehm / Ahlmanns im Kieler Kaufmann

Spitzenküche aus Kiel

Das Ahlmanns gehört wieder zu den besten Restaurants in Schleswig-Holstein. Nachdem das Restaurant über Monate geschlossen hatte und dadurch der eine Michelinstern verloren ging, ist das Fine-Dining-Restaurant im Hotel Kieler Kaufmann wieder auf Kurs. Lasse Knickrehm übernahm im April 2023 den Posten als Chefkoch und konnte sich bereits über eine 8-Pfannen-Bewertung im Restaurantführer Gusto freuen.

Was steckt dahinter?

Heute tauchen wir ein in die Welt der kulinarischen Genüsse mit einem besonderen Gast: Lasse Knickrehm, der kreative Kopf und Chefkoch im Fine-Dining-Restaurant Ahlmanns. Er gibt uns Einblicke in seinen Arbeitstag als Koch. Wie entstehen neue Gerichte? Wie können sie ihre Mitarbeitenden für die Arbeit begeistern? Was ist sein persönliches Ziel?

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